Бяла пица с бекон праз и крема, една уникална рецепта от експертите по пица – sofiapizzaonline.com. Там може да видите още рецепти за пица с бял сос
БЯЛА ПИЦА С БЕКОН, ПРАЗ И КРЕМАНА
В тази гениална бяла пица с бекон и праз, мазнина от бекон и тежка сметана обединяват усилията си, за да създадат „сос“, който е едновременно лек и луксозен.
За първи път научих техниката на тежка сметана от Джо Бедия, колега от Филаделфия, автор на готварска книга за пица* и собственик на много аплодираната Pizzeria Beddia, още през 2017 г. Не изглежда нещо, което би работило – да поръсите малко старо разбиване крем върху сурово тесто и гарнитури – но повярвайте ми. Това ще промени играта ви с пица завинаги. Ето как работи:
ОСНОВНИ СТЪПКИ ЗА ГЕНИАЛНА КРЕМ ПИЦА
Разтегнете или разточете топка тесто за пица.
Ако за първи път опитвате тежка сметана бяла пица, предлагам да използвате лист за печене или тава за пица. Въпреки това, ако сте професионалист с вашия камък за печене/стомана и кора за пица, този метод дава най-добрите резултати с качество на ресторанта. След като фурната е напълно загрята (вижте рецептата по-долу за подробности относно това), разтегнете или разточете тестото и го поставете върху тава за печене или набрашнена кора за пица (ако използвате камък/стомана).
Добавете топинги и тежка сметана.
Любимият ми начин да гарнирам този тип пица е с бекон и праз, но можете да използвате каквото искате. Само не забравяйте, че сметаната е сосът, така че нямате нужда от маринара. Първо намажете тестото с тънък слой зехтин, грес за бекон или песто. След това поръсете върху някои тънко нарязани сурови зеленчуци (чери домати, праз, лук, чушки и др.), шепа или две натрошено сирене, малко сол и черен пипер и нарязано сушено или варено месо (по избор). И накрая, допълнете всичко с струйка тежка сметана (около 2 супени лъжици).
Печете.
Прехвърлете покритото отгоре тесто във фурната и изпечете по рецептата по-долу. Пицата е готова, когато кората е златиста по краищата, а дъното е равномерно покафенено.
Полейте с още сметана, след което сервирайте.
Извадете пицата от фурната и я поставете върху дъска за рязане или чиния за сервиране. След това, докато пицата е все още много гореща, намажете отгоре с 2 супени лъжици тежка сметана. Не се притеснявайте, ако в началото изглежда мокро! След няколко минути кремът ще се стегне във вкусен бял „сос“. Нарежете го и се насладете на новата си любима пица.
бяла пица с бекон гореща от фурната
ЧЗВ ЗА БЯЛА ПИЦА С БЕКОН
Ето най-често срещаните въпроси, които получавам, когато преподавам тази рецепта в часовете за готвене на пица:
Няма ли кремът да направи пицата прекалено мокра?
Удивително, не! Точно както млякото се сгъстява с подложка от масло и брашно, кремът се сгъстява във фурната с помощта на малко мазнина върху суровото тесто за пица. След това, когато пицата е гореща от фурната, завършваща струйка прясна сметана се сгъстява, за да се получи сос, който е някак лек и упадъчен в същото време. Вярвай ми. Ако следвате инструкциите в рецептата по-долу, ще получавате перфектни резултати всеки път!
Защо не готвите бекона, докато не стане хрупкав?
Просто: Беконът ще продължи да се готви върху пицата и съм почти сигурен, че не искате да изгори. . . нали така?
Какъв е най-добрият начин да изпечете тази пица?
Обичам резултатите, когато правя тази пица с бекон и сметана върху предварително загрята стоманена чиния във фурната. Въпреки това, ако не се чувствате напълно удобни да разклащате покритото отгоре тесто от кора за пица към горещ камък или стомана, тогава може да искате да използвате лист за печене или тава за пица. Необходим е известен финес, за да стигнете пицата от кората до горещия камък или стомана, без да разлеете крема отстрани.
Не трябва ли първо да задушите праза?
Не. Ако нарежете праза на тънко, той ще стане идеално крехък за времето, необходимо за печене на пицата. По същия начин можете да използвате същата техника с люспи, зелен лук, нежна зеленина, чесън и др.
Нарязани на метална кора
Искате още рецепти за бяла пица? Този, този и този са някои от другите ми любими. Търсите още рецепти за пица с бекон? Опитайте този или този или този.
бяла пица с бекон и праз представено изображение
Отпечатайте рецепта
5 от 1 глас
Бяла пица с бекон, праз и сметана
Тази гениална бяла пица с бекон и праз разчита на смес от мазнина от бекон и тежка сметана, за да създаде „сос“, който по някакъв начин е едновременно лек и луксозен.
Време за подготовка
10 мин
Време за готвене
10 мин
Общо време
20 мин
Ястие: Основно ястие Кухня: американска, италианска, средиземноморскаКлючова дума: бекон, бяла пица
Направи: 1 (12- до 14-инчова) пица Цена: $10
Оборудване
Дъска за рязане и нож
тиган
Точилка (по избор)
Голям тава за печене с ръбове или камък за печене/стомана
Кора за пица (по избор)
четка за сладкиши
Съставки
½ фунта дебело нарязан бекон, нарязан
1 среден праз, корени и краища на листата са отрязани, бяла и светлозелена част се разполовяват по дължина и след това се нарязват на тънки полумесеци
Кошер сол
Прясно смлян черен пипер
1 (14- до 16-унции) топка тесто за пица
4 унции Fontina, Gruyère, отлежало Гауда или остро сирене Чедър, слабо настърган
¼ чаша тежка сметана, разделена
Инструкции
Загрейте фурната до 500°F (ако използвате тава за печене) или толкова високо, колкото е възможно (ако използвате камък за печене/стомана; поставете камъка/стоманата в долната трета на фурната, преди да започнете да загрявате). Оставете фурната да се загрее за поне 30 минути. След това, ако използвате камък за печене или стомана, превключете фурната на силно печене.
Сложете нарязания праз в гевгир и го изплакнете обилно под студена течаща вода, като с върха на пръстите си отделите слоевете. Отцедете добре, след това прехвърлете резените праз в постлана с хартиена кърпа чиния и ги изсушете.
В среден тиган на среден огън гответе бекона, докато започне да покафенява по краищата, 5 до 7 минути. Отстранете тигана от котлона и прехвърлете бекона в чиния, покрита с хартиена кърпа, за да се отцеди. Изсипете мазнината от бекона в малка рампа за намазване на тестото.
Разточване
Разтегнете или разточете тестото си на кръг от 12 до 14 инча, след което го прехвърлете в тава за печене/тава за пица или леко набрашнена кора за пица (ако използвате камък за печене/стомана).
Използвайте четка за сладкиши, за да намажете тестото с много тънък слой мазнина от бекон. Отгоре поръсете нарязания праз и сварения бекон, след което поръсете със сиренето. Поръсете топингите с половината от тежката сметана.
Прехвърлете пицата във фурната и печете, докато коричката стане златиста около краищата и равномерно покафенена отдолу – 8 до 10 минути върху тавата за печене, 6 до 8 минути върху камъка за печене/стоманата.
Извадете пицата от фурната и веднага намажете отгоре с останалата тежка сметана. Изчакайте 3 до 5 минути, за да стегне кремът, след което нарежете и сервирайте.
Полезно
След като хапнете вкусна пица, не забравяйте да направите и малко гимнастика
Интересно и полезно видео за Бяла пица с бекон може да видите – White Pizza That’s Actually Good
Снимки на вкусни пици, може да видите в Google
Още полезна и интересна информация може да намерите в нашата категория ПОЛЕЗНО